sobota, 19 marca 2016

Drożdżowe łakocie

Uwielbiam ciasto drożdżowe w każdej postaci. Może to z powodu dziecięcych wspomnień, gdy w każdą niedzielę na stole stał śląski kołocz z kruszonką? Nigdy nie nauczyłam się go piec, tajemnice niebiańskiego smaku i zapachu babcia zabrała ze sobą. Pozostała jedynie pamięć tamtych wypieków, pełnych blach jabłecznika, makowca czy sernika na drożdżowym spodzie. Technika wykonania była zawsze taka sama. Na dużej blasze wykładało się drożdżowy placek, rozsmarowywało się nadzienie a na wierzch sypało się kruszonkę lub układało wzór z drożdżowych paseczków (dotyczyło to zwłaszcza makowca).

Moje ciasta drożdżowe nie mają tamtego smaku dzieciństwa, ale czasem wychodzą całkiem smaczne.
Tym razem postanowiłam zrobić drobne wypieki w różnych kształtach, sprawdzając, czy potrafię je wiązać. I tak powstały plecione bułki, wiatraczki i rogaliki.
Ciasto nie było jakoś zbyt wyszukane, skorzystałam z pierwszego znalezionego przepisu.Dla mnie ważniejszy był dżem jabłkowy, który przyrządziłam od podstaw korzystając z reszty zimowych jabłek oraz skórki z cytryny i rodzynek. Dżem wyszedł niesamowicie aromatyczny, sama się zdziwiłam, że dodanie skórki z cytryny tak bardzo zmieni smak jabłek.

Gdy dżem lekko ostygł, a ciasto odpowiednio wyrosło zabrałam się za wiązanie ciastek. Najpierw powstały plecione bułeczki, zrobiłam warkocz z ciasta, zwinęłam, a na środek ułożyłam łyżeczkę dżemu. Potem robiłam wiatraczki, które wyszły chyba najładniej i najlepiej smakowały rodzinie (chociaż wszystko było z tych samych składników) na końcu zrobiłam rogaliki. Chyba pierwszy raz zwijałam rogale, więc byłam z siebie bardzo dumna.
Musze przyznać, że choć ciasto odbiegało od moich wyobrażeń o drożdżówce, to smak dżemu i niebanalne kształty sprawiły, że rodzina była zachwycona wypiekami.


8 komentarzy:

anetapzn pisze...

Też uwielbiam drożdżowe, szczególnie świeże, jeszcze ciepłe. Na ogół piekę ciasta z kruszonką, albo owocami albo tym i tym :) Czasami bułeczki z nadzieniem. Rogalików jeszcze nie robiłam, muszę spróbować.

Klaudia Cebula pisze...

piękne rogaliki :) u mnie w domu nie piekło się ciast drożdżowych bo i mama i babcia uważały je za trudne :) kiedyś dorwałam przepis z gazety i zrobiłam pyszne mokre drożdżowe ciasto od tamtej pory piekę tylko takie a i mama podłapała i piecze drożdżowe :)

Anna Kruczkowska pisze...

Nie wiem, skąd bierze się ten strach przed drożdżówkami? Pamiętam, ze jedna z moich cioć też twierdziła, że są trudne.

Anna Kruczkowska pisze...

O tak, jeszcze ciepłe ;)

Jan Łęcki pisze...

Aniu, wiatraczki, to cudeńka. A prawdopodobnie je się oczami. I nie dziwię się temu, że wiatraczki tak szybko odleciały... przeminęło z wiatrem...

Anna Kruczkowska pisze...

Coś w tym jest :)

Alicja P. pisze...

Ależ zjadłabym takiego rogalika :) Muszę któregoś weekendu zrobić takie dla rodzinki :)

Krzysztof Gdula pisze...

Myślę, Aniu, że i mnie najbardziej smakowałyby wiatraczki. Wyglądają uroczo i smakowicie. Ale zjadłbym wszystkie wypieki (nie licząc kalorii) jakie postawiłabyś przede mną :-)
Ciasto drożdżowe i ja lubię. Jego smak jest wyjątkowy, a aromat ciepłych bułeczek jest jednym z drogich wspomnień dzieciństwa.